Visita al origen, procesos de beneficio y su incidencia en taza, generalidades de café, evaluación física.

Niveles de tueste, fases del proceso de tostión, interpretación de curvas de tueste.

Evaluación sensorial, bases para la determinación del perfil sensorial, despertar de sentidos, protocolo de catación.

Factores interrelacionados de extracción, métodos de preparación de café filtrado, importancia de la molienda.

Preparación de café espresso, bebidas con leche, máquinas, calibración de equipos, bebidas a partir de un espresso.